Нужно:
Телятина, чеснок, виноградные листья, лимоны, сыр, перец чёрный+чили
Готовим:
на тарелку выклаживаем виноградные листья, замоароженую телятину нарезаем тонкими ломтиками примерно 1.5мм и выкладываем на вин. листья. сверху всё обильно посыпается перцем, солью, давленым чесноком. Сверху посыпаем тертым сыром.
ведержать около 1часа.
перед тем как подать к столу сверху выжать пол лимона.

осенама вкусно..

1 большой кочан капусты; 0,5 кг телятины; 200 г почечного жира; 50 г сливочного масла; 5 горошин английского (душистого) перца; 10 горошин черного перца; пучок укропа; две моркови; две петрушки с корнем; один сельдерей; одну большую луковицу; 4 картофелины; 6 стаканов бульона.
Говядину и почечный жир мелко нарубить. Добавить соль, черный и душистый перец и мелко нарезанную почечную луковицу. Тщательно перемешать. Капусту очистить от зеленых листьев и слегка отварить в соленой воде. Вынуть и, когда остынет, отжать от воды. Разобрать на отдельные листья. Смазать каждый капустный лист приготовленным фаршем. Затем осторожно сложить листья так, чтобы вновь получился целый кочан. Сжать его поплотнее и перевязать хлопчатобумажными нитками. Морковь, петрушку, сельдерей и картофель почистить, вымыть, нарезать и сложить на дно большой кастрюли. Положить сливочное масло, а сверху капустный кочан и залить все бульоном так, чтобы кочан был едва покрыт им. Поставить в духовку и тушить не менее полутора часов до тех пор, пока кочан можно будет легко проткнуть вилкой или ножом. Когда капуста станет мягкой, вынуть ее из духовки и переложить на большое блюдо. Обложить кочан тушеными овощами и полить бульоном, в котором они тушились. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом и подавать к столу.

Лосось с кортофельным салатом и соусом из мяты
Нужно:Филе лосося(150гр),некрупного картофеля(150гр),2-3 побега зеленого лука,овощной бульйон(20мл),уксус(1 ст.л.),растительное масло(2 ст.л.),горчица(0,5 ч.л.),соевый соус(2ст.л.),лимонный сок(3ст.л.),3 веточки мяты,сметана(40гр).
Картофельный салат:Картофель отварить,воду слить,картофель остудить.Каждую картошину разрезать пополам вдоль,лук измельчить.Смешать бульйон,уксус,1 ст.л. растительного масла и горчицу,приправить солью,перцем и сахаром.Добавить в смесь картофель и лук,перемешать и оставить на 1 час.
Маринад:Листики мяты порубить,смешать со сметанной,приправить солью,перцем,сахаром и 1ст.л. лимонного сока
Лосось:Рыбу посолить,поперчить.1ст.л растительного масла смешать с соевым соусом и 2ст.л.лимонного сока.Маринадом залить рыбу и оставить на 1час.После обжарить на сковороде,по 3-4 минуты с каждой стороны,поливая при этом маринадом.Выложить на тарелку вместо с салатом из картофеля,полить мятным соусом.